日前,由中國工程院院士向仲懷牽頭,市農科院、西南大學、市食用菌協會、市老科協共同參與開展的重慶食用菌產業發展戰略研究項目,發布了《重慶食用菌產業發展戰略研究》課題報告?! ?/p>
報告顯示,食用菌現已成為重慶繼蔬菜、水果、稻谷、油料之后的第5大農產品,且發展勢頭迅猛,有望成為全市農村經濟新的增長點。
自給率僅55%左右
市場需求空間大
報告對重慶發展食用菌產業的優勢進行了分析。其中提到,重慶是全國35個生物多樣性保護優先區域之一,光溫水土條件非常適宜食用菌生長,擁有大型真菌1000余種,常見可食用種類約200余種,野生食用菌遍布37個涉農區縣,發展壯大食用菌產業具有得天獨厚的優勢。
此外,食用菌不與糧爭地,且可利用秸稈、畜禽糞便等副產物、廢棄物作為生產原材料,生產周期也短,是一項“短平快”的產業。據測算,若在林下種植靈芝、赤松茸等珍稀食用菌,每畝產量在1.5噸左右,按每公斤10元計算,產值可達到1.5萬元。
由于食用菌經濟效益高,近年來重慶食用菌發展規模迅速擴大,年產量從2010年的8.2萬噸提升到2022年的37.39萬噸,食用菌從業主體已突破8000家,帶動農民就近就業約1.53萬人。
在消費端,2022年,重慶每人每年消費蔬菜及菜制品147公斤左右,其中食用菌消費約20公斤。在重慶火鍋、冒菜、湯鍋等傳統特色飲食中,金針菇、香菇、平菇的用量很大。隨著火鍋產業的不斷壯大,食用菌的消費仍有很大發展空間。
就目前看,重慶食用菌常年產量不足40萬噸,每年仍需從四川、貴州、湖北等地調入約30萬噸鮮菇,自給率僅為55%。
發展較為粗放
面臨“大資源、小產業”困境
報告同時指出重慶食用菌產業發展的薄弱環節,即面臨“大資源、小產業”的困境。
首先,種植仍以傳統家庭經營自產自銷為主,工廠化程度低。由于傳統模式農戶組織化程度低,分工不明確,導致制袋等環節成本無法壓縮,不具備價格優勢。以秀珍菇為例,因生產成本居高不下,重慶秀珍菇出廠價每件達到200元,比山東、江蘇等地高出40元。
近年來,隨著華綠生物等龍頭企業入駐萬盛、南川,食用菌生產逐漸形成工廠化生產與傳統種植共同發展的格局,秀珍菇、鹿茸菇、蟲草花、海鮮菇和金針菇逐步實現工廠化栽培,但工廠化栽培產量占總產量的比例也僅為14.87%。
其次,品種不夠豐富。目前重慶食用菌栽培品種有22個,覆蓋了可栽培種類的30%以上,但栽培規模最大的仍為平菇、香菇、秀珍菇、金針菇4類,占總產量的93%以上,經濟價值更高的品種不足。
最后,則是精深加工不足。目前重慶食用菌年加工量不足年產量的2%,并且加工主要以烘干、分包裝等初級加工為主,保健藥用等功能開發和精深加工不足。
優化產業結構
科技賦能產業提檔升級
專家們表示,重慶食用菌產業需要借鑒鄰省地區發展經驗,加快優化產業結構,聚力打造食用菌百億級產業鏈。
首先,由于目前優質菌種外調比例高,因此要加快優良菌種的選育與推廣。堅持以市場為導向,加快選育一批豐產、優質、適宜工廠化、藥食兼用的突破性優良品種,并開展配套的液體菌種制備、工廠化和綠色高效種植技術研究與示范,加速推進新品種的產業化。
二是進一步優化產業布局和品種結構。建議根據各地資源條件,按照高中低海拔,合理選擇主推品種,錯位發展。比如在永川、萬盛、南川發展金針菇、秀珍菇,打造大眾鮮食食用菌工廠化生產基地;在渝東北、渝東南,以城口、黔江、云陽等區縣為重點,發展香菇、黑木耳等鮮銷菌類及羊肚菌、金耳、靈芝等珍稀菌類,打造珍稀食用菌標準化種植基地。
三是加快推動工廠化生產、精深加工提檔升級。在工廠化上,充分利用重慶制造重鎮優勢,聯合市內外科研力量,聚力開展食用菌工廠化智能化生產成套設備研發,加快集成食用菌工廠化信息化解決方案,破解出菇管理、采收等環節自動化不足、穩產性不夠等技術難題。精深加工上,要聚焦食用菌藥食同源價值開發,與醫藥、生物工程、保健和食品等領域合作,引進精深加工企業,大力發展食用菌休閑食品、保健食品、藥品和生物制品,實現延鏈增值。
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